Выращивание растительного сырья

Растительное сырье, используемое при производстве продукции ЗАО «Букет Молдавии»

Оригинальность ароматизированных напитков ЗАО «Букет Молдавии» во многом определяется рецептурой смеси растительного сырья и пряно-ароматических ингредиентов, применяемых для придания напиткам специфического вкуса и аромата. Состав рецептур является тщательно охраняемым секретом нашего предприятия. В состав настоев для ароматизированных вин, вермута и других напитков входит  более 60 наименований ингредиентов растительного происхождения. Это листья, цветы, семена трав и растений, корни и корневища  растений, кора деревьев или кустарников, сухие и сочные плоды, а также эфирные масла. Растительное сырье специалисты предприятия заготавливают в период наибольшего содержания эфирных масел. Травы и цветы собирают в период цветения, почки – в начале набухания, плоды – обычно в фазе полного созревания, корни и корневища – незадолго до перехода к состоянию зимнего покоя. Собранное сырье после сортировки и подготовки подвергают сушке или переработке.

Основная их часть  выращивается на плантациях предприятия в долине реки Днестр и в лесничествах республики. Пряности  и эфирные масла закупаются у специализированных фирм. Приготовление экстрактов из ингредиентов осуществляется традиционными методами для производства ароматизированных вин и ликероводочных изделий.  

 

Аир обыкновенный (Acorus calamus L.)

Аир – многолетнее травянистое растение с толстым ползучим корневищем, желтовато-бурого или красновато-бурого цвета снаружи, в изломе розоватого, иногда с желтым или зеленоватым оттенком. Растет в стоячих и медленно текущих мелких водах, на окраине прудов и во влажных канавах. Вкус корневищ горько-жгучий, запах сильный, приятный.

На ЗАО «Букет Молдавии» применяются корни и корневища растения в составе сбора растительного сырья для приготовления крепкого  напитка «Аир» и вермута. Корневища собираются на болотистой местности лесничества в долине реки Днестр.

Площадь сбора – 0,001 га.

 

Айва японская (Chaenoméles japónica L.)

Айва японская – многолетний декоративный кустарник или дерево с красно-оранжевыми цветками, не превышающий 3 м в высоту. Молодые ветки зеленые, затем становящиеся черно-бурыми, сначала чешуйчато-войлочные, затем голые. Почки голые, черные. Плод – почти шаровидное яблоко желтого цвета около 4 см в диаметре с множеством коричневых семян. Съедобен, однако жесток и менее популярен для приготовления варенья, чем плод айвы продолговатой.

Плоды айвы японской на предприятии применяются для приготовления настоя, используемого как основной компонент ликеров, настоек горьких и ароматизированных вин. 

Кустарники выращиваются на плантациях ЗАО «Букет Молдавии», занимающих площадь – 4,0 га. 

 

Анис обыкновенный (Anisum vulgare Gaertn.)

Анис – однолетнее травянистое растение. Плоды – шероховатые двусемянки. Вкус семянок терпковато-сладкий, запах сильный, специфический.

Плоды аниса на предприятии применяются для приготовления настоя, используемого  при производстве  водки «Анисовка». 

Растения аниса выращивается на плантациях ЗАО «Букет Молдавии», занимающих площадь – 0,01 га.


 

Апельсиновое масло

Внешне является достаточно текучей жидкостью, в состав которой из цедры апельсинов при гидродистилляции или холодного отжима из кожуры плодов экстрагируются красители, пигменты и другие ингредиенты. Обладает сладковатым,  слегка терпким, но очень ярким фруктовым ароматом, передающим  настроение солнечных тропиков.

Апельсиновое масло на ЗАО «Букет Молдавии» применяются как компонент при производстве бальзамов, ароматизированных вин, вермутов.


 

Арника горная (Arnica Montana L.)

    

Травянистый зимне-зелёный многолетник со своеобразным приятным ароматом. Корневище ползучее, горизонтально разветвлённое или косо-восходящее, цилиндрическое, многоглавое, короткое (длиной до 15 см), толщиной около 1 см, с многочисленными нитевидными (до 1 мм в диаметре) придаточными корнями, снаружи коричневое или красновато-бурое. Стебель прямостоячий, вверху часто разветвленный, высотой 15-80 см, опушенный короткими простыми и железистыми волосками, особенно густыми в верхней части.

На предприятии трава применяется как один из компонентов для изготовления настоя, используемого при производстве  бальзамов.

Растения арники горной выращиваются на плантациях ЗАО «Букет Молдавии», занимающих площадь – 0,001 га.

 

Арония (Aronia melanocarpa)

Арония, черноплодная рябина, плодовое дерево или кустарник.  Цветы мелкие, белые или желтоватые, собраны в многоцветковые соцветия. Ягоды пурпурно-черные, имеющие кисловато-сладкий, терпковатый вкус. Это настоящий кладезь полезных веществ. Ягоды содержат богатый природный комплекс витаминов (Р, С, Е, К, В1, В6, бета-каротин), макро- и микроэлементов (бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор), сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), пектиновых и дубильных веществ. 

На предприятии ягоды аронии применяют для изготовления настоя, входящего в состав ликера «Арония», бальзамов, ароматизированных вин и настоек горьких.

Занимаемая площадь плантаций на ЗАО «Букет Молдавии» – 6,0 га.

 

Базилик обыкновенный (Ocimum basiliicum L.)

     

Базилик обыкновенный однолетнее травянистое растение семейства яснотковых. Стебель прямой, четырёхгранный, сильноветвистый, высотой 50-70 см, хорошо облиственный. Листья короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками. Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом.

Эта культура – одна из древнейших пряностей.

На предприятии базилик обыкновенный применяют для приготовления настоя, входящего  в состав ароматизированных вин.

Занимаемая площадь плантаций на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га. 

             

Бузина черная (Sambucus nigra L.)

Бузина черная – это ветвистый древовидный кустарник, высотой до 3-4 метров из семейства Жимолостных.  Растет бузина черная в лесах, парках, возле домов, по берегам рек и многих других местах, она вовсе не прихотлива к грунтам. Бузину часто культивируют как декоративное растение.                                    
Иногда молодые соцветия бузины или сок ее плодов добавляют для улучшения вкуса и аромата вина к виноградному суслу. Из зрелых плодов получают безвредные красный и фиолетовый красители, используемые в пищевой промышленности. Соком плодов окрашивают шелк и шерсть в различные тона. Цветы, ягоды и экстракт ягод широко используют в пищевой промышленности и в виноделии.

Цветы бузины на предприятии применяются как один из компонентов для изготовления настоя, используемого при производстве ликеров и ароматизированных вин.

Занимаемая площадь плантаций на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га. 

 

Валериана лекарственная (Valeriana officinalis L.)

Валериана лекарственная – многолетнее травянистое растение. Цвет корневища и корней снаружи – желтовато-коричневый, на изломе – от желтоватого до коричневого.  Аромат сильный. Вкус водного извлечения пряный, сладковато-горьковатый. В медицине и в виноделии используют корни и корневища. 

На предприятии применяются корни и корневища валерианы как один из компонентов для изготовления настоя, используемого при производстве ароматизированных вин.

Занимаемая площадь плантаций на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

  
Ваниль (Vanilla L.)

Пряность, получаемая из незрелых плодов нескольких видов растений рода Ваниль (Vanilla), прежде всего из ванили плосколистной (Vanilla planifolia), от которой получено несколько культурных сортов ванили лучшего качества, с длинными стручками в 20-25 сантиметров. В фармацевтической продукции используется как ароматизатор. Широко используется в парфюмерии, а также в пищевой промышленности для ароматизации кондитерских, табачных изделий, мороженого, йогуртов, шоколада, безалкогольных и алкогольных напитков.

На ЗАО «Букет Молдавии» применяют для приготовления настоя, используемого при производстве  ароматизированных вин, бальзамов, напитков крепких и ликеров.

 

Гвоздика (Caryophyllis  aromatic L.)

Пряность, представляющая из себя высушенные нераскрывшиеся бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева. Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Эта пряность широко используется во всем мире. Широко применяется как пряность в кулинарии и для ароматизации вин и других напитков.

На ЗАО «Букет Молдавии» применяют для приготовления настоя, используемого  при производстве  ароматизированных вин, бальзамов и напитков крепких.

 

Герань (Geranium L.) и гераниевое масло 

Это луговое однолетнее или многолетнее растение давно и прочно заняло многие подоконники как неприхотливое и красивое растение. Ее культивируют преимущественно для получения эфирного масла, которое вырабатывают паровой перегонкой преимущественно из свежего сырья, на небольших установках, расположенных недалеко от места сбора.

Гераниевое масло – жидкость желтого, или желто-зеленого цвета, обладающая специфическим запахом герани, с оттенками розы и мяты. Масло герани в полной мере передает характерный запах листьев растения с теплой, терпкой и горьковатой базой, которую дополняют сладковатые цветочные и фруктовые нюансы. В нем также можно различить смолистые, лимонные, розовые и мятные нотки. Благодаря этим качествам листья и масло нашли широкое применение в кулинарии и в производстве алкогольной продукции.

На ЗАО «Букет Молдавии» применяют как компонент в составе настоя для  приготовления  бальзамов и ароматизированных вин.

 

Гравилат (Geum urbanum L.)

Гравилат городской – многолетнее травянистое растение высотой 30-60 см с толстым, косым, чаще всего неразветвленным корневищем, из которого развивается прикорневая листовая розеткаСтебель прямостоячий, граненый, мягко-опушенный, слабоветвистый, в верхней части покрыт мягкими белыми волосками. В корнях и корневище обнаружены дубильные вещества, эфирное масло, крахмалсмолыгорькие вещества. Корневище и корни, обладающие приятным запахом и горьковато-вяжущим вкусом, используют как пряную приправу к овощным блюдам, в качестве заменителя пряно-ароматических растений, гвоздики и корицы в кондитерской, консервной, ликероводочной промышленности и пивоварении.

На предприятии применяются  корни и корневища гравилата городского как один из компонентов для изготовления настоя, используемого  при производстве  ароматизированных вин и напитков крепких.            

Занимаемая площадь плантаций на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Грецкий орех (Júglans régia L.)

Незрелые плоды высокопитательны, обладают приятным вкусом и используются для диетического питания и приготовления кондитерских изделий. Очень полезно употреблять в пищу грецкий орех молочно-восковой зрелости. Если в спелом ядре содержание витамина С сравнительно небольшое (85 мг/100 г), то зеленый орех – чемпион по этому показателю. В зеленых плодах содержится 3000 мг/100 г, это в 8 раз больше, чем в плодах черной смородины и в 50 раз больше, чем в апельсинах. В сыром виде их не едят. А вот от варенья из зеленых орехов  польза огромна. Сбор их необходимо проводить во время наибольшего накопления витамина С, тогда Вы от них получите больше пользы. Определить этот момент несложно. Ядро у ореха еще не затвердело, находится в студенистом состоянии, а скорлупа еще не сформировалась. Оболочка мягкая, сочная, легко прокалывается. Такие плоды являются природным витаминным концентратом, поэтому целесообразно именно в этот период использовать их для переработки.  Из зеленых плодов можно приготовить великолепный витаминный экстракт, обладающий к тому же целебными свойствами.

Экстракт зеленых плодов грецкого ореха используют на предприятии для производства ликеров, бальзамов, настоек горьких и ароматизированных вин.

Собирают плоды на плантациях  ЗАО «Букет Молдавии» с площади 4,8 га.

 

Девясил (Inula helenium L.)

Девясил принадлежит к числу многолетних растений, также может быть однолетним, но лишь изредка. По своим размерам девясил может максимально составлять до 2 метров по высоте. Растение является травянистым и имеет вид куста. Его листки имеют удлиненную форму и заострены на концах, а стебель прямой и довольно плотный. Цветы девясила достаточно крупные и броские. Цвет их обычно от желтого до оранжеватого, что и позволяет выделить растение и сразу узнать, не спутав с любым другим. Обычно девясил встречают на лугу, недалеко от водоема, а также в каком-либо рве или карьере. Для использования наиболее предпочтительны высокие растения с широким прямым стеблем – их корни подойдут лучше всего. Полезные свойства девясила заключаются в веществах, находящихся в его корне и корневище. Несмотря на горький вкус и резкий запах, они являются самой ценной частью растения. На их основе делают всевозможные отвары, настои, настойки.  

На предприятии используются  корни и корневища девясила  при приготовлении настоя для ароматизированных вин, бальзамов и напитков крепких.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Донник лекарственный (Melilotus officinalis L.)

Донник лекарственный – это высокий, травянистый куст, до 2 м в высоту, с кумариновым запахом. Стебель прямостоячий, ветвистый, голый, плотный, у основания деревянистый, в верхней части слабоопушенный. Корень стержневой. Цветки желтые, мелкие, поникающие, собраны в длинные, многоцветковые, прямостоячие кисти. Венчик мотылькового типа. Листья с цветами применяют в качестве ароматизатора в мясной, рыбной, молочной, табачной промышленности, в производстве различных настоек, алкогольных и безалкогольных напитков.

На предприятии используется  трава растения при  приготовлении настоя для ароматизированных вин и напитков крепких.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Душица (Origanum vulgare L.)

Это травянистое многолетнее растение с фиолетово-розовыми соцветиями совершенно не зря назвали душицей, ведь трава источает дивный аромат. Душица имеет нежный, горьковато-пряный аромат и «обжигающий» вкус. Чай из душицы неимоверно ароматный и вкусный, очень напоминает чабрец, однако гораздо приятнее и мягче.

Цветы и листья применяют как пряность и приправу в пищу, а также душица широко применяется в алкогольном производстве.

Трава душицы на предприятии используется  при  приготовлении настоя для производства ароматизированных вин, напитков крепких и в составе композиций травяных чаев.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 1,0 га.

 

Душистый колосок (Anthoxantum odoratum L.)

Многолетнее травянистое растение, образующее дерновину. Стебли тонкие, прямостоячие, гладкие, неразветвленные, с одним-тремя узлами, достигают в высоту 10-50 см. Является низовым злаком. Колосок не имеет запаха, но будучи высушенным, приобретает приятный запах за счет содержания в нем кумарина, из-за чего придает сену своеобразный «сенной» запах. Используется в качестве добавки к нюхательному и курительному табаку для придания ему запаха, в качестве ароматического сырья в ликероводочном производстве, для изготовления пищевых эссенций, в мыловарении и парфюмерии.

На предприятии используется  трава растения при  приготовлении настоя для ароматизированных вин и крепких напитков.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Дягиль лекарственный (Archangelica officinalis L.)

Дягиль – двулетнее или многолетнее лекарственное растение, относящееся к семейству зонтичных, растущее до 2,5 м в высоту. Растение имеет бурое, мощное корневище с множеством корней. В корнях содержится сок белого или желтого цвета. Дягиль – своеобразное растение, обладающее сильным, ароматным запахом и сладковатым, пряным, жгуче-горьковатым вкусом. Корневища и корни используют как пряность для ароматизации ликеров, напитков, вин.

На предприятии корневища и корни  дягиля используются  при  приготовлении настоя для  производства ароматизированных вин.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

 


Зверобой (Hypericum perforatum L.)

Зверобой продырявленный или зверобой обыкновенный – это многолетнее растение из семейства зверобойных, высотой до 80 см с ветвистым тонким корневищем и многочисленными придаточными корнями. Стебли прямостоячие, тонкие, двугранные, ветвистые, голые. Листья супротивные, мелкие, овальные или продолговатые, цельнокрайние, с просвечивающими железками в виде черных точек, сидячие. Цветки золотисто-желтые с черными точками, в густых щитковидных соцветиях.

Чай со зверобоем – это тонизирующий и полезный напиток. Его хорошо пить в зимнее время, такой чай не оказывает побочных эффектов. Трава и экстракт зверобоя используются в приготовлении различных напитков, в производстве ароматизированных вин.

На предприятии используется трава зверобоя при  приготовлении настоя для производства ароматизированных вин, напитков крепких и в составе композиций травяных чаев.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,3 га.

 

Зубровка (Hierochloae odorata L.)

Зубровка (еще ее называют лядником) относится к многолетним растениям из семейства злаковых. Трава обладает приятным душистым запахом. Свое название в России растение получило за счет того, что оно является любимым лакомством зубров. Корневище у зубровки ползучее и длинное. Стебель гладкий и прямой, на его теле есть утолщения в виде узлов. В высоту он может достигать 0,3-0,7 м. Листья плоские, удлиняющиеся и заостряющиеся к своей верхней части. Прикорневые листья длиннее тех, что располагаются ближе к верхушке. Лицевая сторона листа зеленого цвета, тыльная имеет легкий сероватый оттенок.

Зубровка нашла довольно широкое применение в производстве спиртных напитков, алкогольных коктейлей.

На предприятии используется  трава зубровки при  приготовлении настоя для производства водки особой «Зубровка» и бальзамов.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Ирис  флорентийский  (Iris florentina L.)                                                                                                                                          

Другое название ириса флорентийского как растения – касатик флорентийский. Это многолетний травянистый представитель флоры, вырастающий до 60 сантиметров. Корневище ползучее, толстоватое. Стебель длиннее листьев, непосредственно в верхней части он разветвлен. У флорентийского ириса используют корневище, в свежем состоянии оно источает неприятный запах, а в сушеном виде довольно ароматно пахнет. Ирис богат эфирными маслами, дубильными веществами, содержит органические кислоты и смолы. На предприятии используются корни и корневища ириса в качестве настоя для производства ароматизированных вин.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

 

Иссоп лекарственный (Hyssopus officinalis L.)

Полукустарник с сильным бальзамическим запахом. Во многих странах разводят как эфиромасличное, пряное и декоративное растение. Прекрасный медонос.  Молодые побеги с листьями и цветками в свежем и сушеном виде имеют имбирно-шалфейный  аромат и горьковатый приятный пряный вкус. Используются как душистая приправа для ароматизации первых, вторых блюд и холодных закусок. В некоторых странах иссоп применяют при производстве тонизирующего напитка для пожилых людей. Иссоп занимает важное место в диетическом питании. Иссоповое масло, а также сухая трава находит широкое применение при ароматизации напитков и парфюмерных изделий.

На предприятии используется трава в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Какaо (Theobroma cacao L.

Ценный продукт, получаемый прессованием молотых бобов, – масло какао – служит основой шоколада, а также широко используется в парфюмерии и в фармакологии. Сухой остаток после прессования перемалывается и в виде какао-порошка используется для приготовления напитков какао, а также в пищевом производстве.

На предприятии используется какао порошок для приготовления настоя при  производстве ликёров и напитков крепких.

 

Кардамон (Elettaria cardamomum L.)

 

Семена кардамона сочетают в себе достоинства нескольких пряностей: в них есть что-то от имбиря, что-то от мускатного ореха, что-то от белого перца. Плоды созревают на третий год, обладают очень сильным ароматом с камфорными тонами и принадлежат к числу самых дорогих пряностей, отчего прозваны «царицей специй». Кардамон одновременно жгучий и нежный, резкий и мягкий, а нотки эвкалипта и камфары придают ему пикантный освежающий вкус. Если вы добавите зерна кардамона в домашние алкогольные напитки, он перебьет запах спирта и придаст вину и ликеру уникальный неповторимый вкус. Кардамон находит широкое применение при ароматизации напитков и в ликероводочном производстве.

На ЗАО «Букет Молдавии» используется в качестве настоя для производства ароматизированных вин и напитков крепких.

 

Корица (Cinnamomum verum L.)

Корица – вечнозеленое деревовид рода Коричник. Корицей также называется и высушенная кора дерева, которая широко используется в качестве пряности (специи). В продажу корица-пряность поступает иногда в виде свернутых в трубочку кусочков коры, а чаще – в молотом виде.

Широко используется в парфюмерии, а также в пищевой промышленности для ароматизации кондитерских,  безалкогольных и алкогольных напитков.

На ЗАО «Букет Молдавии» используется в качестве настоя для производства ароматизированных вин, бальзамов и напитков крепких.

 

Кориандр (Coriándrum sátivum L.)

Кориандр – растение однолетник, относящееся к семейству зонтичных. Своим вкусом и ароматом семена кориандра обязаны эфирному маслу, которое является основной его составляющей. Вкус – пряный, немного горьковатый. Аромат сладкий. Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации кондитерских и кулинарных изделий, а также при изготовлении некоторых сортов пива, алкогольных напитков.

На предприятии используется плоды кориандра в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, бальзамов и напитков крепких.  

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,3 га.

 

Котовник кошачий (Nepeta cataria L.)

Котовник кошачий – многолетнее травянистое растение, достигает высоты 1 м. Растение содержит до 3 % эфирного масла, которое обуславливает сильный своеобразный («лимонный») запах, привлекающий кошек. От этого и происходит видовой эпитет в его латинском и русском названиях. Используют побеги, листья как пряность, приправы для консервации, к рыбе и мясу, часто их добавляют в напитки и соусы.

Котовник кошачий можно добавлять чай, в кондитерские изделия, таким образом им можно придать приятный аромат и вкус. Эфирное масло, которое входит в состав растения, имеет необычный лимонный запах.

На предприятии используется трава в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута, напитков крепких и в составе композиций травяных чаев.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Кофе (Coffea L.)

 

Кофейное зерно – зерно кофейного дерева, из которого делают напиток кофе.

На ЗАО «Букет Молдавии» кофе используют для приготовления настоя для производства ликёров и напитков крепких.

 

Лаванда (Lavandula L.) 

Лаванда – травянистое или кустарниковое растение, относится к семейству яснотковых и имеет очень сильный и стойкий аромат. Лаванда – это вечнозеленый кустарник. Растет она кустом высотой 50-60 сантиметров. Стебель у растения прямой, чуть согнут по краям и покрыт войлочным налетом. На конце он имеет очень узкие цветы светло-серого оттенка, с виду напоминающие колосок, хотя палитра оттенков может варьироваться от голубого до темно-фиолетового. Лаванду широко используют в кулинарии, бытовой химии, производстве безалкогольных и алкогольных напитков, парфюмерии и косметических средств. Эфирное масло, получаемое из лаванды, применяется в ликероводочной промышленности.

На предприятии используются соцветия лаванды в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

 

Левзея сафлоровидная  (Rhaponticum carthamoídes L.)

Многолетнее травянистое растение высотой 50-80 см с горизонтальным ветвистым темно-бурым корневищем, покрытым многочисленными корнями.  В Сибири растение известно под названием «маралова трава», а корень – под названием «маралий корень». Левзея сафлоровидная входит в рецептуры тонизирующих и других алкогольных и безалкогольных напитков.

На предприятии используется корневая часть растения  в качестве настоя для производства ароматизированных вин и бальзамов.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,001 га. 

 

Липа (Tília L. ) 

Липа – род  древесных растений. Это дерево с густой кроной, которое широко культивируется практически во всех городах и поселках. В то время, когда цветет липа, в воздухе струится удивительно тонкий, нежный и сладковатый аромат, который ощущается далеко за пределами липовых садов и парков.

В качестве лекарственного сырья используют лишь цветки липы – липовый цвет. Соцветия липы находят применение в винном, ликероводочном производстве. Широко используется цвет липы в приготовлении чаев. Липово-медовый аромат и вкус украсят любой напиток.

На предприятии используются соцветия липы в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута и в составе композиции травяных чаёв.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» –  3,5 га.

 

Лимонное эфирное масло 

Эфирное масло, получаемое из плодов лимона  методом холодного прессования (Lemon Oil Expressed), или еще и паровой перегонкой (Lemon Oil Distilled). Как и другие эфирные масла, это не одно химическое соединение, а смесь природных летучих ароматных веществ, прежде всего лимонена и линалилацетата. Имеет неповторимый фруктовый запах свежих лимонов, холодный, горьковатый. Используется в качестве ароматизатора напитков, ликероводочных изделий, кондитерских изделий.

На ЗАО «Букет Молдавии» используется в качестве настоя для производства ароматизированных вин.

 

Любисток (Levisticum L .) 

Многолетнее травянистое растение, монотипный род семейства Зонтичные.

Единственный вид – Любисток лекарственный  (лат. Levisticum officinále).

Имеет сильный аромат и очень острый пряный вкус, что слегка напоминает сельдерей. Любисток используют в кулинарии, а также в приготовлении вин и крепких напитков.

На предприятии используется стебли и листья растения в качестве настоя для производства вермута.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,03 га.

 

Майоран (Majorana hortensis Moench)

Майоран садовый представляет собой однолетнее травянистое растение с высокими ветвистыми стеблями, опушенными ароматными листьями и колосовидными мелкими соцветиями. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус остропряный, жгучий, тонкий и сладкий. Листья и эфирное масло из цветков растения применяют в кулинарии, в медицинских целях, в винодельческой промышленности.

На предприятии используются верхушки облиственных стеблей с соцветиями в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин и бальзамов.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

           

Мелисса лекарственная (Melissa officinalis L.) 

Многолетнее эфиромасличное травянистое растение, вид рода Мелисса (Melissa). Часто растение упоминается под другим русским названием лимонная мята.

На предприятии используется трава растения в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута, напитков крепких и в составе композиций травяных чаев.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,6 га.

 

Миндаль (Prunus dulcis L.)

Кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.

Семена миндаля сладкого используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликеров, которым они придают тонкий вкус. Скорлупу миндальных косточек употребляют для улучшения цвета алкогольных напитков, из нее делают активированный уголь.

На ЗАО «Букет Молдавии» семена миндаля используются в качестве компонента настоя для производства вермута и бальзамов. 

 

Монарда лимонная (Monarda citriodora L. )

Монарда лимонная – весьма эффектное, многолетнее декоративное и пряное растение с приятным лимонным ароматом, высотой около 1 метра.

По-народному названия растения могут звучать как бергамот, лимонная мята, американская мелисса. Уже по этим названиям становится понятно, что оно имеет пряный характерный запах и богато эфирными маслами. Действительно, монарда лимонная отличается сильным запахом, напоминающим запахи мяты и лимона.  

В кулинарии монарда  нашла применение в приготовлении удивительно вкусных чайных напитков. Так, всего несколько листьев этого растения придадут чаю приятный лимонно- смолистый аромат.

На предприятии используется трава  в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута и напитков крепких.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.


 

Мята перечная (Mеntha piperíta L.)

Мята перечная – многолетнее травянистое растение, с горизонтальным ветвистым корневищем и тонкими мочковатыми корнями.

В современной кулинарии используют листья и надземные части, собранные в период цветения. Из них получают эфирное масло и ментол, широко применяемые в медицинепарфюмернойкондитерской и ликероводочной промышленности, при производстве алкогольных и безалкогольных напитков.

На предприятии трава растения используется в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута, напитков крепких и в составе композиций травяных чаев.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,125 га.

 

Мята пулегоновая (Mentha pulegium L.)

Мята пулегоновая – многолетнее растение высотой до 50 сантиметров с гладкими округлыми стеблями, мелкими цветами и очень душистыми зелеными овальными листьями. Листья и верхушки цветущих стеблей употребляют как пряность в кулинарии,  для ароматизации алкогольных и безалкогольных  напитков.

Сухие листья содержат до 2 % эфирного масла. Эфирное масло используют в парфюмерии, консервном и кондитерском производстве, для ароматизации  чая, алкогольных напитков.

На предприятии используется трава растения в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута и крепких напитков.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,125 га.

 

Перец душистый (Pimenta dioica officinalis L.)

Душистый, или ямайский, перец – высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева – пименты лекарственной. Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зеленого цвета, после сушки – шероховатые бурые горошины. 

Душистый перец имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь черного перца, гвоздикимускатного ореха и корицы.

На ЗАО «Букет Молдавии» плоды перца используется в качестве компонента настоя для производства вермута.

 

Перец стручковый (Cаpsicum аnnuum L.) 

Перец стручковый – культивируемое растение-полукустарник с красными плодами-стручками, острыми по вкусу. Плоды используют в кулинарии многих стран мира как пряность, в медицинских целях, а также в ликероводочном производстве.

На предприятии используется в качестве настоя для производства настойки горькой «Перцовка», бальзамов и вермута.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,001 га.

 

Пижма обыкновенная  (Tanacеtum vulgаre L.) 

Пижма обыкновенная – многолетнее травянистое растение. В некоторых регионах пижму культивируют как эфиромасличное растение. Она используется в пищевой и химико-фармацевтической промышленности. Листья используют для ароматизации ликеров, алкогольных напитков, салатов, консервов, кондитерских изделий, иногда ими заменяют имбирькорицумускатный орех.

На предприятии используется трава в качестве компонента настоя для производства вермута.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

 

Полынь горькая (Artemísia absínthium L.) 

Многолетнее травянистое растение серебристого цвета, с сильным ароматным запахом и знаменитой полынной горечью. Экстракт полыни горькой используется для приготовления абсента (дистиллят спиртовой настойки из полыни горькой и других трав). Именно этот ингредиент придает абсенту специфический, неповторимый вкус.

Сушат растение на чердаках или в тени, раскладывая тонким слоем и время от времени переворачивая. Правильно высушенная полынь имеет ароматный, пряный запах и пряно-горьковатый вкус. Полынь – один из основных компонентов в вермуте, а также в некоторых спиртовых настойках.

На предприятии используется трава  в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута, бальзамов и напитков крепких. 

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Полынь лимонная (Artemīsia balchanоrum Krasch.

Полынь лимонная – вид сильноветвящегося полукустарника семейства астровых. Сырьем служат надземные части полыни лимонной, имеющие цитрусовый аромат с тоном апельсина, лимона, ананаса, они содержат эфирное масло.

Растение используется также в пищевой промышленности для изготовления лимонада, вермутавин и как ароматическая добавка в напитках домашнего приготовления (например, в чае). Заготавливают во время бутонизации или цветения, скашивая растения на высоте 10-12 см.

На предприятии используется трава растения в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута и напитков крепких.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,25 га.                                  

 

Померанец (Citrus aurantium L.)

Померанец лекарственное растение, разновидность кислого апельсина. Возделывают его в Индии и Средиземноморье.

Тонко срезанная и высушенная померанцевая корка имеет светло-зеленый цвет. Используется в кулинарии для подкрашивания и ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков.

На ЗАО «Букет Молдавии»  корка померанца используется в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута.

 

Родиола розовая (Rhodiola rosea L.)

Родиола розовая  (известна также под названиями «золотой корень», «розовый корень») – травянистое многолетнее растение, растущее не выше полуметра. Растение имеет толстое и мощное корневище и мясистые корни. 

Название «золотой корень» растение получило по корневищу, которое имеет цвет бронзы или старой позолоты с перламутровым блеском. Особо ценится это растение из-за лекарственных свойств своих корневищ, ничем не уступающих по характеристикам женьшеню. Родиола розовая используется в медицине, косметологии и в ликероводочном производстве. 

На предприятии используется корни и корневища в качестве настоя для производства ароматизированных вин.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га. 

   

Роза Дамасская (Rоsa  Damascena L.)

Дамасская роза является объектом промышленного разведения в качестве  эфиромасличной культуры, в Болгарии из ее лепестков добывают розовое масло.

Многолетний ветвистый кустарник до 1,5 м в высоту.  Цветки крупные, собраны в соцветия. Роза содержит душистое эфирное масло.

Эфирное  масло – летучее, с характерным сильным запахом и вкусом, нерастворимая в воде, в основном бесцветная  или слабо окрашенная  жидкость.

Свежие лепестки розы или эфирное  масло используют для ароматизации вин и крепких напитков. Лепестками розы ароматизируют чай, кондитерские изделия, безалкогольные  напитки, из них варят варенье, готовят желе и мармелад.

На предприятии используется лепестки розы  в качестве настоя для производства ароматизированных вин, вермута и бальзамов.

Площадь посадок  кустарников на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,1 га.

 

Ромашка аптечная (Matricаria chamomīlla)

Однолетнее травянистое растение с сильным специфическим запахом. В пищевой промышленности применяются соцветия  и эфирное масло ромашки для ароматизации ликеров, вин (например, хереса) и горьких настоек, в качестве пряности используются листья ромашки. Надземную часть используют как замену чая.

На предприятии соцветия растения используется в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута, напитков крепких и в составе композиций травяных чаев.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,5 га.

 

Сельдерей (Apium L.) 

Сельдерей, как известно, является не только ценным продуктом питания, но и удивительным лечебным средством. Он обладает сильным ароматом и пряным сладковато-горьковатым вкусом. В качестве пряности в кулинарии употребляют все части растения: листья, стебли, корень и семена.

На предприятии используется  надземная часть растения в качестве настоя для производства вермута.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

 

Тмин обыкновенный (Cárum cárvi L.)

Двулетнее растениевид рода Тмин (Carumсемейства Зонтичные (Apiaceae). Тмин легко узнается по характерному запаху растертых между пальцами плодов. В пищу употребляют плоды тмина и получаемое из них эфирное масло, а также листья и молодые побеги. Плоды и масло придают изделиям пряный острый вкус, своеобразный пряный аромат. Их  используют как пряность для ароматизации хлебопекарных изделий, в кулинариикондитерском и ликероводочном производстве

На предприятии используются  плоды растения в качестве настоя для производства вермута.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

 

Фенхель (Foenīculum L.) 

Фенхель – небольшой род травянистых многолетних растений семейства Зонтичные  (Apiaceae). Культивируется с древнейших времен как пищевое и лекарственное растение. Фенхель представляет собой белую или бледно-зеленую луковицу, от которой исходят близко посаженные мясистые стебли. Эти стебли покрыты перистыми зелеными листьями, по внешнему виду напоминающими зелень укропа. Эфирномасличное, пряно-ароматическое растение. По запаху напоминает эстрагон и мяту.

На предприятии используются плоды фенхеля в качестве настоя для производства ароматизированных вин, вермута и напитков крепких.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.        

 

Хрен обыкновенный (Armorаcia rusticаna L.) 

Хрен – многолетнее травянистое растение семейства Капустных, с мощным, мясистым корнем, с резким свойственным ароматом и вкусом.

Корень хрена используют  как пряность и как лекарственное растение, а также в приготовлении  крепких алкогольных напитков.

На предприятии используется корни и корневища растения  в качестве настоя для производства водки особой «Хреновуха».

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

                               

Цефалофора ароматная (Cephalophora aromatica L.)

 

Однолетник высотой 40-60 см с многочисленными темно-зелеными узкими листьями без черешков. Каждый стебелек цефалофоры несет на верхушке соцветие в виде небольших желтых шариков диаметром 8-15 мм, идеально округлой формы.  Поверхность соцветия цефалофоры испещрена мельчайшими ячейками, напоминающими пчелиные соты. Каждая из них – цветок, и таким образом в соцветии размещается несколько сотен семянок.

Взрослая цефалофора имеет вид шаровидного, густого, ярко-зеленого куста. Корень у этого растения стержневой, глубоко уходящий в почву, сильно разветвленный почти от самого основания.

Все надземные части цефалофоры ароматной (в том числе и семена) обладают приятным ароматом свежих ягод земляники. Высушенная трава цефалофоры находит применение при производстве безалкогольных напитков и для ароматизации алкоголя (вин, вермутов, ликеров). 

На предприятии используется трава  в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута и напитков крепких.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

 

Чабрец ползучий (Thуnues serpyllum L.) 

Многолетний полукустарник до 15 см высотой, заканчивающийся лежачим побегом.  Цветоносные стебли прямостоячие или приподнимающиеся. Обладает приятным сильным ароматом и острым, сильно пряным, горьким вкусом.  Надземная часть растения до плодоношения используется при производстве напитков. 

На предприятии используется трава  в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин и в составе композиций травяных чаев.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,3 га.

 

Шиповник (Rоsa L.)

Шиповник – многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой. Представляет собой невысокий многостебельный куст от 1,5-2,5 м в высоту с дуговидными свисающими ветвями, покрытыми крепкими когтевидными шипами. Цветки розовые или белорозовые, с пятью свободными лепестками, венчик в диаметре до 5 см. Плоды орешковидные, односемянные, заключенные в шаровидные или яйцевидные гипантии, образующие ярко-красный, круглый или яйцевидный ложный плод. Внутренние стенки плода покрыты волосками, наверху плода сохраняются чашелистики.

Кондиционные плоды кустарника должны быть целыми, без аромата, с кисло-сладким немного вяжущим вкусом. В пищу употребляют ягоды, а лист кустарника используют при приготовлении отваров. Чаще всего плоды сушат при +80...90ºС в специальных сушилках, настаивают в термосе и пьют как целебный чай.

На предприятии используются плоды шиповника в качестве настоя для производства ликёров и в составе композиций травяных чаев.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,5 га.

 

Шалфей лекарственный (Sаlvia officinаlis L.

Травянистое растение или полукустарник высотой до 75 см, вид рода Шалфей семейства   Яснотковые. Высота прямых ветвистых стеблей, деревянистых у основания, достигает 70 см. Листья серо-зеленые, густоопушенные, продолговатой формы. Цветки с фиолетовыми венчиками собраны в соцветия. У шалфея лекарственного сырьем служат лист или цветущие верхушки. Они обладают сильным остропряным запахом, пряным горьким вкусом, используются в ликероводочной промышленности, медицине и парфюмерии.

На предприятии используется трава  в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

Эвкалипт (Eucalуptus L.) 

Эвкалипт обширный род вечнозеленых древесных растений (деревьев и кустарников) семейства Миртовые.

Эвкалипт – одно из полезнейших растений. Его древесина очень твердая и не поддается гниению, из листьев и коры получают ценные эфирные масла. В листьях эвкалипта имеются дубильные вещества, горечи, органические кислоты. Эвкалипт имеет достаточно сильный характерный смолистый запах. Сухие листья эвкалипта полностью сохраняют эфирное масло, заключенное в толще листа. Эвкалипт хорошо сочетается с можжевельником, лавандой и майораном. На эвкалипте настаивают крепкие алкогольные напитки. Часто листья эвкалипта используют при приготовлении конфет и десертов, как пряность используют в приготовлении ароматизированных вин.

На предприятии используется листья эвкалипта в качестве компонента настоя для производства ароматизированных вин, вермута.

 

Элеутерококк (Eleutherocоccus L.)

Элеутерококк представляет собой колючий кустарник, у которого имеются сильно ветвящиеся горизонтальные корневища. Стволы у растения ветвящиеся, достигающие 4 метров в высоту, покрыты тонкими многочисленными шипами. Элеутерококк содержит практически все вещества, которые имеются в женьшене, именно поэтому его иногда называют «сибирским женьшенем». Цвет корневищ должен быть белым, иметь сильный аромат, пряный и вяжущий вкус. Благодаря своим свойствам элеутерококк широко применяется в медицине и в производстве алкогольной продукции.

На предприятии используется корни и корневища растения в качестве настоя для производства ароматизированных вин и бальзамов.

Площадь посадок на ЗАО «Букет Молдавии» – 0,01 га.

Вам исполнилось 18 лет? (Да/Нет)

Sunteți 18 ani? (Da / Nu)

Are you 18? (Yes/No)

Нет/ Nu/ No
Да/ Da/ Yes